Het ERP-recept voor succes
Voor degenen onder ons voor wie koken niet vanzelfsprekend is, is een veelgestelde vraag van vrienden of familieleden vaak: 'Heb je het recept gevolgd?' Dezelfde vraag kan ook gesteld worden aan de gestreste productiemanager die probeert te achterhalen waarom de kwaliteit van producten niet consistent is, de efficiëntie daalt, de inputkosten oplopen of waarom men verdrinkt in papierwerk om aan wettelijke vereisten te voldoen.
Daarom is receptuurbeheer een onmisbaar onderdeel van een breder ERP-systeem. In de dynamische voedingsmiddelenindustrie, waar retailers en consumenten hoge eisen stellen en niet-naleving grote gevolgen kan hebben, vormt receptuurbeheer het centrale element van solide en efficiënte bedrijfsvoering.
De last verlichten
De grootste uitdaging in het werken met recepten ligt aan het vermogen om er niet van af te wijken. Een receptuurbeheersysteem verlicht deze last. Simpel gezegd is dit het proces van het definiëren, opslaan en beheren van formuleringen (recepten) die bij de productie worden gebruikt.
Receptuurbeheer gaat verder dan een eenvoudige stuklijst (BOM), omdat recepten complexere gegevens bevatten, zoals hoeveelheden ingrediënten, bereidings- en kookinstructies, inclusief verwerkingstijden, opbrengsten en nalevingsvereisten. Als de stuklijst kan worden beschouwd als de boodschappenlijst, dan omvat receptuurbeheer de uitgebreide instructies voor het samenstellen van deze boodschappen. Een dergelijke geïntegreerde oplossing kan gemoedsrust bieden in tal van cruciale onderdelen van uw bedrijfsvoering.
Nauwkeurige planning
Zodra een productieorder beschikbaar is, zorgt receptuurbeheer voor de juiste hoeveelheden van alle ingrediënten. Hierbij wordt rekening gehouden met korte, middellange en lange-termijnbehoeften, allergenen, minimumeisen en wettelijke voorschriften. Met een gedetailleerde planning kunnen productorders automatisch worden gegenereerd. Dit zorgt ervoor dat iedere batch consistent en volgens exacte specificaties wordt geproduceerd.
Flexibiliteit in productie
Als er één ding consistent is in de wereld van de voedselproductie, dan is het wel inconsistentie. Tekorten aan ingrediënten, last-minute bestellingen en wijzigingen in bestaande orders kunnen snel tot verstoring leiden. Receptuurbeheer ondersteunt hierbij door real-time voorraadbeheer en door efficiëntie te maximaliseren via nauwkeurige afstemming tussen inkoop en verkooporders.
Push vs pull
Wanneer een ingrediënt niet beschikbaar is, kan receptuurbeheer alternatieven voorstellen die de productkwaliteit niet in gevaar brengen. Hoewel productie meestal vraag gestuurd is, kan het soms noodzakelijk zijn om te produceren op basis van beschikbare voorraad. Kies voor een ERP leverancier waarin receptuurbeheer beide scenario’s ondersteunt en meerdere receptstructuren kan verwerken.
Maximaliseren van winstgevendheid
Receptbeheer maakt nauwkeurige berekeningen mogelijk van ingrediënthoeveelheden en kosten, zodat recepten geoptimaliseerd kunnen worden voor zowel prestaties als winstgevendheid. Het systeem kan de kosten automatisch herberekening wanneer de prijzen van ingrediënten veranderen. Hierdoor kunnen inkoop- en productieprocessen beter worden aangestuurd.
ERP-systemen met receptuurbeheer koppelen receptgegevens aan voorraadbeheer en productieplanning. Dit vermindert verspilling en voorkomt onnodige voorraden. Ook helpt het bij het voorspellen van productiebehoeften en het verhogen van de algehele efficiëntie. Afwijkingen tussen geplande en werkelijke cijfers kunnen daardoor snel worden geïdentificeerd.
Daarnaast ondersteunt receptuurbeheer het meten van de drie OEE-componenten: kwaliteit, beschikbaarheid en prestaties. Door altijd met de juiste instellingen te werken, wordt kwaliteit gehandhaafd en verbeterd. Consistente receptparameters helpen machines optimaal presteren en verkorten omsteltijden.
Real-time monitoring en traceerbaarheid
In een markt waarin consumenten bewuster zijn dan ooit, is herkomsttransparantie cruciaal. Receptuurbeheer biedt volledige inzage in de goederenstroom, van grondstof tot eindproduct. Dit ondersteunt het verifiëren van claims over herkomst en het voorkomen van voedselveiligheidsrisico’s. In het geval van een terugroepactie kunnen gerichte maatregelen snel worden genomen.
Door receptuurbeheer te koppelen aan een MES-systeem worden producten in elke fase gevolgd. Dit geldt voor ingrediënten, halffabricaten en eindproducten. Terminals en scanners ondersteunen dit proces. Correcte componenten en verwerkingsstappen worden zo gegarandeerd. Labels worden automatisch gegenereerd en opslag en orderverzameling verlopen efficiënter.
Het perfecte recept
De verwachtingen van klanten zijn hoog, terwijl marges onder druk staan. Zowel productkwaliteit als operationele efficiëntie zijn bepalend voor succes. Een geïntegreerde receptuurbeheermodule binnen een ERP-systeem biedt maximale efficiëntie, flexibiliteit en transparantie in de keten, van inkoop tot eindproduct. Wie winstgevendheid wil verhogen en de bedrijfsvoering toekomstbestendig wil maken, kan receptuurbeheer niet als optie zien, maar als essentieel onderdeel van het succesrecept.
